Boom Iginio Massari: impossibile non amare i suoi biscotti Canestrelli | Con pochi euro, ora faccio colazione solo con quelli

Tutti i suoi dolci e i suoi biscotti sono incredibili, come per esempio i Canestrelli. Non costano nemmeno tanto!

Iginio Massari è uno dei pasticceri più conosciuti e rispettati d’Italia. È considerato un maestro assoluto dell’arte dolciaria, famoso per la precisione tecnica e l’eleganza delle sue creazioni. Ha formato generazioni di professionisti e il suo nome è sinonimo di eccellenza nel settore.

Nei suoi laboratori si producono dolci artigianali di altissimo livello: panettoni, colombe, torte da forno come la Bresciana o la Sbrisolona, plum cake in vari gusti, praline, cremini e molto altro. Ogni prodotto è pensato per esaltare gli ingredienti e rispettare la tradizione, con un tocco moderno.

Le sue pasticcerie si trovano in diverse città italiane, come Milano, Roma, Torino e Brescia, ma i suoi dolci si possono acquistare anche online. Offre pure opzioni per chi ha intolleranze, come i dolci senza lattosio.

Oltre a cucinare, Massari scrive libri, partecipa a programmi TV e continua a innovare nel suo mestiere. La sua pasticceria non è solo gusto, ma una forma d’arte fatta di tecnica, passione e continua ricerca della perfezione.

Una coccola in formato biscotto

C’è qualcosa di irresistibile nei Canestrelli. Forse è quella forma a fiore con il buco in mezzo che ricorda subito l’infanzia, le merende della nonna o quei pomeriggi pigri in cui si apriva la scatola di latta “proibita”. Oppure è quella consistenza così friabile che si scioglie appena lo metti in bocca. Comunque la si guardi, questa è una di quelle ricette che sembra semplice ma nasconde una cura quasi maniacale nei dettagli.

A fare la differenza, in questo caso, è la mano (anzi, le mani) che li prepara. I Canestrelli firmati da Iginio Massari non sono solo dei biscotti: sono piccoli esempi di alta pasticceria, con un equilibrio perfetto tra delicatezza e sapore. Quelli “veri”, come si trovano sul suo sito, hanno quel profumo leggero di vaniglia e limone che arriva appena apri la confezione. E fidati, resistere è dura.

Tutti i dettagli, senza giri di parole

Tecnicamente si tratta di biscotti di frolla montata, ma non la solita frolla burrosa che si trova ovunque. Qui si usa il tuorlo d’uovo sodo (cotto e setacciato) per dare una consistenza particolarissima, che non si spezza, ma si disfa tra i denti in modo morbido, quasi vellutato.

Dentro ci sono aromi naturali come vaniglia e scorza di limone grattugiata, niente di finto. E si sente, eccome se si sente. Il formato in vendita sul sito è da 350 grammi, e costa 12 euro. Un prezzo che rispecchia la qualità e la lavorazione artigianale. Ah, vanno conservati in un posto fresco e asciutto, ma è difficile che durino tanto da doversi preoccupare.